ΤΑΡΤΑ RICOTTA SPRING GREEN 🌱 Αυτή είναι βασικά μια δοξασμένη πράσινη πίτσα, με ζύμη με κρούστα παρμεζάνας για την οποία θα πεθάνεις. Με την πράσινη καλοσύνη, είναι το τέλειο καλοκαιρινό σόου που γιορτάζει τα καλύτερα ανοιξιάτικα λαχανικά. Σερβίρεται καλύτερα με ένα ποτήρι λευκό στον ήλιο 🌞Εκτιμώμενο κόστος: 4 £ Συνταγή επιτυχίας: 1. Για την κρούστα, προσθέστε 300 γρ αλεύρι, 40 γρ παρμεζάνα (ψιλοτριμμένη), 150 γρ βούτυρο (κομμένο σε κύβους) & 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ένα μπολ. Ανακατεύουμε με τα χέρια (ή στον επεξεργαστή τροφίμων) μέχρι να θυμίσει τριμμένη φρυγανιά. 2. Προσθέστε 1 αυγό & 1 κουταλιά της σούπας νερό και στη συνέχεια σχηματίστε μια μπάλα. Ισιώνετε σε δίσκο, σκεπάζετε με μεμβράνη και αφήνετε να κρυώσει για 20 λεπτά. 3. Για τη γέμιση, προσθέστε 375 γραμμάρια σφιχτή ρικότα, 1 φλιτζάνι σπανάκι, 2 κουταλιές της σούπας πέστο, 2 φρέσκα κρεμμυδάκια & 40 γραμμάρια παρμεζάνα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε το μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. 4. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, απλώνετε τη ζύμη σε πάχος 5 χιλιοστών και την προσθέτετε σε στρωμένο ταψί. 5. Αφήνοντας ένα περίγραμμα 6 εκατοστών, απλώνετε το μείγμα ricotta στη μέση της ζύμης (μπορεί να μην χρησιμοποιήσετε όλο το μείγμα, αλλά κάνει μια υπέροχη βουτιά, γι’ αυτό μην το πετάξετε!) 6. Στη συνέχεια, αλείφετε το περίγραμμα με αυγά Διπλώστε την άκρη προς τα μέσα, μέχρι να συναντήσετε το μείγμα ρικότα. Αλείψτε τη «νέα» άκρη/κρούστα με αυγό και στη συνέχεια πασπαλίστε με μια χούφτα παρμεζάνα πάνω από την κρούστα. Ψύξτε για 5-10 λεπτά. 7. Στους 190C ψήνουμε για 35-40 λεπτά μέχρι να ροδίσει η ζύμη. Βάλτε από πάνω ασπρισμένα ανοιξιάτικα πράσινα π.χ. μπιζέλια ζάχαρης, κορδέλες κολοκυθιού, σπαράγγια, αρακά, ραπανάκι, βότανα. Για το pièce de résistance περιχύστε με βαλσάμικο και απολαύστε!
