PESTO BABY BABKAS Ελπίζω να περάσατε όλοι καλά Χριστούγεννα και να μπορέσατε να το απολαύσετε
PESTO BABY BABKAS 🪴 Ελπίζω να περάσατε όλοι καλά Χριστούγεννα και να μπορέσετε να απολαύσετε μερικές γιορτές φέτος, παρά όλα όσα μας έχει ρίξει το 2020. Έφτιαξα αυτά τα baby babkas, γεμιστά με πέστο, μασκαρπόνε και λιαστές ντομάτες και θεέ μου πήγαν μια απόλαυση. Είναι απολύτως ΤΕΛΕΙΑ με τα χριστουγεννιάτικα τυριά (και κρέατα) που έχουν απομείνει και είναι επίσης διασκεδαστικά! Εκτιμώμενο κόστος: £1,20 💚 Συνταγή για επιτυχία (Κάνει 4): 1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 120 ml ζεστό νερό & 2,5 κουταλιές της σούπας δραστική ξηρή μαγιά. Αφήστε για 5 λεπτά. 2. Προσθέστε 120 ml γάλα, 3 αυγά, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη & 1 κουταλιά της σούπας αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν. 3. Κοσκινίζουμε 520 γρ αλεύρι και ανακατεύουμε σιγά σιγά μέχρι να ενωθεί μια ζύμη και να ενσωματωθεί το αλεύρι. 4. Προσθέστε 110 γραμμάρια μαλακωμένο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια, ένα κομμάτι τη φορά μέχρι να ενωθούν πλήρως. 5. Μεταφέρετε το βούτυρο σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για 10-15 λεπτά, μέχρι να γίνει μεταξένιο και ελαστικό. Προσθέστε περισσότερο αλεύρι αν η ζύμη είναι ακόμα κολλώδης. 6. Αλείφουμε ένα μεγάλο μπολ με λάδι και βάζουμε τη ζύμη, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος (1-1,5 ώρα). 7. Για τη γέμιση, ανακατεύουμε σε ένα μπολ 50 γρ μασκαρπόνε, 100 γρ πέστο, 20 γρ παρμεζάνα & 15 ψιλοκομμένες λιαστές ντομάτες μέχρι να ενωθούν. 8. Στρώνουμε δύο ταψιά με λαδόκολλα. Αλευρώνετε την επιφάνεια εργασίας σας, βγάζετε τη ζύμη και τη χωρίζετε σε 4 ίσα κομμάτια. 9. Τυλίξτε το καθένα σε ένα παραλληλόγραμμο, περίπου στο μέγεθος ενός μικρού ταψιού. Απλώνουμε από πάνω ένα τέταρτο της γέμισης σε ομοιόμορφη στρώση, αφήνοντας ένα περίγραμμα 1 ίντσας. 10. Ξεκινώντας από μια μακριά πλευρά, τυλίξτε προσεκτικά τη ζύμη σε ένα κούτσουρο. Κόψτε και τις δύο άκρες για να χτυπηθούν. Κόψτε το κούτσουρο κατά μήκος, αφήνοντάς το συνδεδεμένο κατά 1 cm στη μία άκρη. 11. Γυρίστε τις στρώσεις έτσι ώστε να κοιτάζουν προς τα επάνω και μετά στρίψτε τις μισές το ένα γύρω από το άλλο. Κλείστε και τα δύο άκρα μαζί, πιέζοντας για να σφραγιστούν. Μεταφέρετε προσεκτικά στο ταψί (2 ανά ταψί) 12. Επαναλάβετε με τα άλλα 3 κομμάτια. Σκεπάζετε τα καρβέλια και αφήνετε να φουσκώσουν για 1 ώρα. Προθερμαίνουμε στους 180c. 13. Χρησιμοποιώντας 1 χτυπημένο αυγό αναμεμειγμένο με 1 κουταλιά της σούπας νερό, αλείφετε τα ψωμάκια απαλά παντού απαλά. Περιχύνουμε με τριμμένη παρμεζάνα, αλάτι & πιπέρι. 14. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν και ένα σουβλάκι να βγαίνει καθαρό, περίπου 25 λεπτά. 15. Αφήστε να κρυώσει σε μια σχάρα και απολαύστε το ζεστό ✨💚✨💚✨
