PACCHERI AL PESTO 🇮🇹 Από τότε που έφτασα στην Ιταλία, κυριολεκτικά δεν έχω σταματήσει να τρώω ζυμαρικά. Αυτό το πιάτο ήταν το αγαπημένο στη βίλα μας και είναι απολύτως bellissimo (συνταγή παρακάτω) – φτιαγμένο με όλα τα πιο φρέσκα, τοπικά προϊόντα. Το πιο γρήγορο και νόστιμο lil (μεγάλο, γιατί ήταν για 10 άτομα) ιταλικό πιάτο, θα το λατρέψετε. Εκτιμώμενο κόστος: £2 🍝 Συνταγή για επιτυχία (Μερίδες 4): 1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200C. 2. Κόβουμε στη μέση 1 ντοματίνια. Προσθέστε στο ταψί, περιχύστε με EVOO, γενναιόδωρη πρέζα αλάτι και έκοψα σε φέτες κόκκινο τσίλι. Ψήνουμε για 20 λεπτά. 3. Βράζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό. Όταν εμφανίζονται φυσαλίδες σε μια δόση αλατιού. 4. Μόλις πάρει βράση, προσθέτουμε 1 κιλό φρέσκα (ή ξερά) ζυμαρικά paccheri, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνουν al dente. 5. Εν τω μεταξύ, τηγανίζουμε 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες σε 2 γενναιόδωρες γλάστρες EVOO. Μόλις ροδίσουν, προσθέστε τα ψημένα toms στο τηγάνι. 6. Όταν κάψει το υγρό στο τηγάνι, προσθέστε κουταλιές νερό ζυμαρικών (περίπου 3 φορές). 7. Όταν αρχίσει να μειώνεται, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ξύδι βαλσάμικο & 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη. 8. Μόλις ψηθούν al dente τα ζυμαρικά, τα στραγγίζουμε και τα επιστρέφουμε στο μεγάλο τηγάνι. 9. Προσθέστε τις ντομάτες (& τους χυμούς) στα μαγειρεμένα ζυμαρικά και στη συνέχεια ανακατέψτε 2 κομμένες μπάλες μοτσαρέλα μέχρι να λιώσει, 3 χούφτες σπανάκι μέχρι να μαραθούν και 2 μικρές μπανιέρες φρέσκο πέστο βασιλικού. 10. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά και μετά προσθέτουμε φρέσκο βασιλικό, στύβουμε λεμόνι & παρμεζάνα 🌱 🇮🇹 Buon Appetito!
