ΜΠΟΥΛ ΒΟΥΔΑ ΜΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑ MISO & CASHEW 🍆 Γλυκιά λευκή μελιτζάνα miso και γλασέ με κάσιους με καστανό ρύζι, γλυκό τρυφερό μπρόκολο, φρέσκο κρεμμύδι & αβοκάντο καλυμμένο με φουρικάκε. Με αυτόν τον επιπλέον χρόνο που έχω βρει, ήμουν πιο δημιουργικός, πειραματικός και διασκεδαστικός στην κουζίνα – για τον οποίο είμαι ευγνώμων. Το Σαββατοκύριακο με έκανε να συνειδητοποιήσω ότι δεν θα πάρω ποτέ ξανά ως δεδομένο: χρόνο με την οικογένεια, έξοδο με φίλους, φαγητό με συναδέλφους, καφέ από το αγαπημένο μου καφέ, αγκαλιές και καλά, ρολό τουαλέτας 🧻 Αλλά προς το παρόν, προσπαθώ να δω τα θετικά, από τα οποία σίγουρα ήταν αυτό το μπολ του Βούδα… Συνταγή για επιτυχία (Σερβίρει 2) Κόψτε το 1 🍆 σε χοντρούς δίσκους, τρίψτε τις κορυφές και αλείψτε και τις δύο πλευρές με λάδι και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε ταψί και ψήστε για 10 λεπτά. Για το dressing miso – προσθέστε τριμμένο τζίντζερ (2 εκ.), 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο κάσιους, 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου, 1 κουταλιά της σούπας πάστα miso & χυμό από half λάιμ σε ένα μικρό μπολ. Ανακατεύουμε και αφήνουμε το μισό στην άκρη για το ντρέσινγκ. Στο άλλο μισό, ανακατεύουμε με 1 κουταλιά της σούπας ταμάρι και περνάμε το μείγμα και από τις δύο πλευρές της μελιτζάνας. Ψήνουμε για άλλα 5-10 λεπτά. Προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά σε ένα μπολ και βάλτε τα μέσα 😋 Εκτιμώμενο κόστος: 3 £
