HUEVOS RANCHEROS 🇲🇽 Αυτό είναι το καλύτερο πρωινό, brunch. Το είπα. Μαζέψαμε την οικογένεια αυτό το Σαββατοκύριακο και είναι ιδανικό για να προσαρμοστούμε για χορτοφάγους, βίγκαν και άλλα παρόμοια. Εδώ έχουμε τορτίγιες γεμάτες με τηγανητά φασόλια (συνταγή παρακάτω), pico de gallo (σπιτική χοντρή σάλσα), vegan τυρί, αβοκάντο, γλυκιά σαλάτα p za’atar, λάιμ, τσίλι & λίγο κόλιανδρο 🌿 Εκτιμώμενος κόστος: 2,40 £ Συνταγή για την επιτυχία (μερίδες 4): 1. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και τσιγαρίστε 1/2 ψιλοκομμένο κρεμμύδι με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. 2. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο και ανακατέψτε. Ρίξτε μέσα 1 κονσέρβα φασόλια pinto ή μαύρα φασόλια (στραγγισμένα). 3. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι νερό, ανακατέψτε, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. 4. Χαμηλώνουμε τη φωτιά & με το πίσω μέρος ενός πιρουνιού πολτοποιούμε τα μισά φασόλια. Μαγειρέψτε για 2/3 λεπτά μέχρι να πήξει. 5. Προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού χυμό λάιμ συν S&P για γεύση. Αν στεγνώσει λίγο προσθέστε περισσότερο νερό. 6. Για το pico de gallo, ψιλοκόψτε 2 μέτρια toms και προσθέστε σε ένα μπολ με 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, χούφτα κόλιανδρο ψιλοκομμένο, χυμό από 1 lime & 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι!
