Caponata Pasta Bake Αισθάνθηκα κάτω από τον καιρό αυτή την περασμένη εβδομάδα, και τι

Caponata Pasta Bake 🇮🇹 Ένιωθα κάτω από τον καιρό αυτή την περασμένη εβδομάδα, οπότε αυτό που χρειαζόμουν είναι ένα ζεστό, πλούσιο γεύμα γεμάτο λαχανικά. Αυτό το vegan και ιταλικής έμπνευσης κέικ ζυμαρικών είναι τόσο φρέσκο ​​και γεμάτο γεύση, είναι το μόνο που θα φάω για το άμεσο μέλλον. Τι πρέπει να ξέρετε: 1. Ψήνετε ό,τι λαχανικό σας αρέσει – Πήγα με κόκκινο κρεμμύδι, μελιτζάνα, κολοκυθάκι & ντομάτες στο φούρνο για 20 λεπτά (στους 200 βαθμούς) 2. Για τη σάλτσα, τσιγαρίστε το σκόρδο, το τσίλι και άλλες φρέσκες ντομάτες . Μόλις μαλακώσουν, προσθέστε 1 κονσέρβα ψιλοκομμένη ντομάτα και αλατοπιπερώστε. 3. Ενώ μαγειρεύετε, βράζετε τα ζυμαρικά σας, τα στραγγίζετε και τα προσθέτετε στη σάλτσα, ανακατεύετε καλά. 4. Προσθέστε τα ζυμαρικά στο ταψί με τα ψητά λαχανικά, ρίξτε από πάνω βασιλικό (προσθέστε τυρί αν θέλετε) και βάλτε το στο φούρνο για άλλα 10-15 λεπτά και βουίλα! Όλα τα υλικά κοστίζουν 8 £ από τον aldiuk & δημιουργεί περίπου 5 μερίδες – θα σας αφήσω να κάνετε τα μαθηματικά 👍🏻