Ως συνήθως, άργησα στο πάρτι. Ήθελα να δημοσιεύσω αυτήν την queso συνταγή που δούλευα ξανά/απενεργοποιημένη τους τελευταίους μήνες ΠΟΛΥ πριν από το Cinco de Mayo. Αλλά τώρα είναι μια εβδομάδα καθυστέρηση και είναι Doce de Mayo και σκέφτομαι κάλλιο αργά παρά ποτέ. Γιατί το queso είναι ένα από αυτά τα πράγματα που τρώω. Ολα. Ετος. Στρογγυλή. Δοκιμάζω και αναπτύσσω αυτή τη συνταγή εδώ και καιρό γιατί λατρεύω το queso, αλλά κάθε συνταγή που δοκίμασα ήταν περίεργα αμυλούχα, πολύ πλαστική ή είχε κάποια περίεργη τεχνητή γεύση. Και ήθελα μια queso συνταγή που μου θύμιζε το ντιπ τυριού που είχα στα μεξικανοαμερικανικά εστιατόρια της αλυσίδας στη μέση του δρόμου που έτρωγα μεγαλώνοντας στα προάστια μιας μεσαίου μεγέθους μεσοδυτικής πόλης. Εσύ. ξέρετε για το είδος της αλυσίδας εστιατορίου μιλάω. Το είδος όπου το μεγαλύτερο μέρος του φαγητού είναι επιθετικά μέτριο (δεν είναι η φράση μου, αλλά το χρησιμοποιώ εντελώς επειδή φαίνεται κατάλληλο). Και παρόλο που ήμουν συνήθως χλιαρός με το μεγαλύτερο μέρος του μενού, μου άρεσε πραγματικά το queso dip που σέρβιραν (αν και είμαι σίγουρος ότι οι αναμνήσεις μου είναι χρωματισμένες από νοσταλγία). Η συνταγή μου δεν ισχυρίζεται ότι είναι αυθεντική, ένα μαύρο τρυποπαγίδα που δεν θέλω να πέσω. Από τη μία πλευρά, υπάρχουν άνθρωποι που λένε ότι το αληθινό queso είναι αυστηρά το Velveeta λιωμένο με ένα κουτί Rotel chile και ανακατωμένα ντομάτες (chile con queso). Από την άλλη πλευρά έχετε ένα παραδοσιακό μεξικάνικο πιάτο φτιαγμένο με τυρί Oaxaca ή τυρί Τσιουάουα που έχει chorizo ανακατεμένο και τελειωμένο με ένα flambé (queso flameado). Η δική μου εκδοχή δεν είναι τίποτα από τα δύο. Αλλά είναι πιο κοντά στην έκδοση Tex-Mex chile con queso, αν και φτιαγμένη με Cheddar & Monterey Jack, μαζί με δυνατά αρωματικά μπαχαρικά. Το μυστικό είναι η χρήση κονσερβοποιημένου γάλακτος εβαπορέ, που το κάνει να αισθάνεται λίγο σαν απάτη, αλλά είμαι εντάξει με αυτό. Είναι ό,τι πιο κοντά έχω έρθει στην εφηβική νοσταλγική μου ανάμνηση. Και οτιδήποτε με κάνει να σκέφτομαι με αγάπη εκείνες τις στιγμές, είναι καλό για μένα. Πάρτε τη συνταγή στο weblog μου τώρα ή απλώς google “eatthelove queso” για να τη βρείτε. . . . .. gamedayfood
