| Τα γεμιστά ρολά λάχανου είναι ένα από τα φαγητά της άνεσης μου που φτιάχνω όταν ο καιρός είναι

| Τα γεμιστά λαχανόρολα είναι ένα από τα consolation meals μου που φτιάχνω όταν κρυώνει ο καιρός (όπως τώρα!). Συνεργάστηκα με το valleyfig για να καταλήξω σε αυτά τα ρολά λάχανου χρησιμοποιώντας Χρυσά Σύκα, τα οποία δίνουν στην παραδοσιακή γλυκόξινη σάλτσα ντομάτας μια επιπλέον διάσταση και πολυπλοκότητα. Τα χρυσά σύκα έχουν τον απίστευτο τόνο καραμελένιας μελιού και τη φυσική γλυκύτητα που τα κάνουν υπέροχα στην αλμυρή μαγειρική. Περαιτέρω μπέρδεψα λίγο την παράδοση χρησιμοποιώντας ξύδι σέρι και προσθέτοντας μελάσα ροδιού αντί για ζάχαρη. Λατρεύω τη δρύινη ποιότητα του ξυδιού σέρι και τη φρουτώδη τάρτα γλυκύτητα που προσδίδουν στη σάλτσα η μελάσα ροδιού. Τέλος, χρησιμοποίησα λάχανο σαβαγιάρ αντί για κανονικό πράσινο λάχανο, επειδή το λάχανο σαβαγιάρ είναι πιο λεπτό και πιο εύκολο να το δουλέψετε—είμαι πανεύκολος στην κουζίνα! Μπορείτε να βρείτε τη συνταγή στον ιστότοπο Valley Fig Growers, https://bit.ly/irvins-cabbage-rolls, καθώς και περισσότερες πληροφορίες για τα Golden Figs και πόσο καταπληκτικά είναι.