Ριζότο με κριθάρι με μαργαριτάρια Ένα σούπερ χορταστικό πιάτο που εμφανίζεται συχνά στο μεσογειακό μου

Ριζότο με κριθάρι με μαργαριτάρια 🥰 Ένα σούπερ χορταστικό πιάτο που εμφανίζεται συχνά στα μεσοβδόμαδα γεύματα μου. Γεμάτο γεμάτο υγιεινά καλούδια, αυτό δίνει πάντα στο ανοσοποιητικό μου σύστημα την απαραίτητη ώθηση και παρέχει όλες τις άνετες δονήσεις ✨Εκτιμώμενο κόστος: 2,05 £ Αποποίηση ευθύνης: όλα είναι φυτικής προέλευσης εκτός από τις προαιρετικές (αλλά νόστιμες) μίνι μπάλες μοτσαρέλας από πάνω! Συνταγή για επιτυχία (Μερίδες 4): Υλικά: – 250 γρ κριθαράκι – 700 γρ γλυκοπατάτες – 1 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο – 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες – 850 ml ζωμός λαχανικών καλής ποιότητας – 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο – 200 γρ. , προαιρετικά – Μικρό ματσάκι βασιλικός, ψιλοκομμένος – 1 λεμόνι, ξύσμα & χυμός Τρόπος: 1. Καθαρίζουμε τις γλυκοπατάτες και κόβουμε σε κομμάτια 1,5 εκ. 3. Σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι. 5. Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε τις γλυκοπατάτες και μαγειρέψτε για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν. 6. Μεταφέρουμε στο πιάτο και αφήνουμε στην άκρη. Στο ίδιο τηγάνι, σε χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε το κρεμμύδι & το σκόρδο. 7. Μαγειρέψτε για 8 λεπτά, προσθέτοντας λίγο ακόμη λάδι αν χρειάζεται. 8. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή και προσθέτουμε το κριθαράκι, ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε για 3 λεπτά. 9. Ρίξτε το ζωμό, αλατοπιπερώστε και μαγειρέψτε για 30 λεπτά μέχρι να απορροφηθούν τα περισσότερα υγρά και το κριθαράκι να ψηθεί al dente. 10. Εν τω μεταξύ, συνδυάστε το βασιλικό, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού με μια σταγόνα ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε καλά & αλατοπιπερώνουμε. 11. Επιστρέψτε τις γλυκοπατάτες στο τηγάνι και προσθέστε το σπανάκι – μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά μέχρι να μαραθούν. 12. Σερβίρουμε με βασιλικό & μοτσαρέλα από πάνω ✨🥰✨🥰