ΠΥΚΝΟΣ. ΧΟΝΚΟΣ. ΜΑΣΩΜΑ. ΟΧΙ ΚΕΙΚΙ. TANGY. ΑΛΜΥΡΟΣ. ΓΛΥΚΟΣ. ΝΙΦΑΔΕΣ ΒΡΩΜΗΣ. ΠΡΟΖΥΜΙ ΧΟ

ΠΥΚΝΟΣ. ΧΟΝΚΟΣ. ΜΑΣΩΜΑ. ΟΧΙ ΚΕΙΚΙ. TANGY. ΑΛΜΥΡΟΣ. ΓΛΥΚΟΣ. ΝΙΦΑΔΕΣ ΒΡΩΜΗΣ. ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΜΕ ΚΟΜΜΑΤΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΠΡΟΖΥΜΗΣ. Ναι. Μπισκότα με κομμάτια σοκολάτας με προζύμι. Σημειώστε επίσης. ΟΧΙ ΚΕΙΚΙ. Κοιτάξτε αυτά τα παχιά χρυσοκαφέ μπισκότα. Είναι πυκνά και λαστιχωτά! Τον περασμένο μήνα σκέφτομαι την ιδέα ενός μπισκότου σοκολάτας που λατρεύω (όχι ένα που νομίζω ότι είναι “κακό”) τον τελευταίο μήνα. Θέλω να έχει αυτό το χαρακτηριστικό «ταγκ» για το οποίο είναι γνωστό το προζύμι, αλλά ΕΠΙΣΗΣ να μην είναι κέικ. Η αγάπη μου για τα παχιά και λαστιχτά μπισκότα είναι ΒΑΘΙΑ. Τελικά το κατάλαβα. Αυτά τα μπισκότα έχουν όλα όσα θέλω από ένα μπισκότο με προζύμι. Τραγανές άκρες, λαστιχωτό εσωτερικό. Πολύπλοκη και εκλεπτυσμένη γεύση λόγω της προζύμης. Και μια ενδιαφέρουσα υφή λόγω της προσθήκης λίγης τυλιγμένης βρώμης. Το πιο δύσκολο μέρος της παρασκευής αυτού του μπισκότου είναι στην πραγματικότητα η αναμονή. Γιατί σε αντίθεση με κάποιες άλλες συνταγές μου για μπισκότα όπου ο χρόνος ξεκούρασης στο ψυγείο “προτείνεται αλλά δεν απαιτείται” αυτή είναι ΣΙΓΟΥΡΑ απαραίτητη. Αν δεν ξεκουράσετε τη ζύμη, θα κολλήσει και το μπισκότο θα γίνει κέικ. Που είναι… μια χαρά. Αλλά όχι αυτό που κάνει αυτά τα μπισκότα υπέροχα. Χρειάζεστε αυτόν τον χρόνο ξεκούρασης για τη βρώμη και το αλεύρι για να απορροφήσουν τα υγρά από το μίζα και να αφήσουν το μίζα να αρχίσει να ζυμώνεται και να αποκτά γεύση. Βάλτε λοιπόν τη ζύμη στο ψυγείο και ξεχάστε την. Στη συνέχεια, 2 μέρες αργότερα, θα ανταμειφθείτε με αυτά τα κακά αγόρια. Και πραγματικά, όλοι εσείς οι προζύμι αρτοποιοί ξέρετε ότι τα καλά πράγματα έρχονται σε αυτούς που περιμένουν. Σκεφτείτε τον χρόνο ανάπαυσης ως το στάδιο της «καθυστερημένης ζύμωσης» της παρασκευής μπισκότων. Χα! Αποκτήστε τη συνταγή στο weblog μου τώρα ή απλώς google “eatthelove sourdough cookies chocolate chip”. .⁠ .⁠ .