Πριν από μερικές μέρες δημοσίευσα για το γεύμα μου PEAK SOURDOUGH όπου έφτιαξα τα πάντα
Πριν από μερικές μέρες δημοσίευσα σχετικά με το γεύμα μου PEAK SOURDOUGH όπου έφτιαξα τα πάντα με το ορεκτικό μου με προζύμι (όχι δεν έχω ονομάσει το ορεκτικό μου, δεν είμαι από αυτούς τους ανθρώπους). ΑΛΛΑ είμαι ο τύπος που φτιάχνει προζύμι κουλούρια. Χωρις σταματημο. Τα φτιάχνω τους τελευταίους τέσσερις μήνες, σχεδόν κάθε δεύτερη εβδομάδα, τα ψήνω, τα καταψύχω και μετά τα ψήνω ξανά όταν τα τελειώσω. πριν από μερικές εβδομάδες. Είναι η συνταγή που χρησιμοποίησα για να φτιάξω τα ψωμάκια με προζύμι με κουλουράκια στο σάντουιτς με χοιρινό φιλέτο (έχω μια σημείωση στο κάτω μέρος της συνταγής που εξηγεί πώς να προσαρμόσω τα κουλουράκια σε ψωμάκια). Είναι πιο εύκολο από όσο νομίζεις να τα φτιάξεις! Μπορείτε να φτιάξετε τα κουλούρια με ενεργό μαγείρεμα, μόνο με την απόρριψη της μαγιάς από προζύμι ή με προζύμι και λίγη ενεργή ξηρή μαγιά (για να εξαπατήσετε και να επιταχύνετε τη διαδικασία ανύψωσης). Και ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλισίβα, μαγειρική σόδα, ή «ψημένη» μαγειρική σόδα. Έχω σημειώσεις για όλες αυτές τις επιλογές. Αλλά αυτά τα απαλά κουλούρια στη φωτογραφία είναι φτιαγμένα με κανονική μαγειρική σόδα, τη μέθοδο που χρησιμοποιώ το 85% των περιπτώσεων. Γιατί είμαι τεμπέλης. Σημειώστε πώς η δική μου εκδοχή των κουλούρια εξακολουθεί να είναι αρκετά σκούρα και κουλουράκι λόγω της ποσότητας μαγειρικής σόδας που χρησιμοποιώ και του παρατεταμένου χρόνου που βράζω τα pretzel! θα θέλατε ποτέ να μάθετε για την παρασκευή μαλακών κουλούρια με προζύμι! Ή απλώς κάντε google “eatthelove sourdough pretzels” για να βρείτε τη συνταγή. Ρίξτε επίσης μια ματιά στις καλύτερες στιγμές της ιστορίας μου στο IG στο προφίλ μου για οδηγίες βήμα προς βήμα για το πώς να τα φτιάξετε! . . . .
