ΠΕΣΤΟ ΦΙΣΤΙΚΙ & ΛΕΜΟΝΙ Life Motto: Το πέστο είναι το καλύτερο! Αυτή η σικελική σπεσιαλιτέ
ΠΕΣΤΟ ΦΙΣΤΙΚΙ & ΛΕΜΟΝΙ 🌱🍋 Μότο ζωής: Το πέστο είναι το καλύτερο! Αυτή η σπεσιαλιτέ της Σικελίας είναι το πιο ονειρικό και νόστιμο πέστο που είχα ποτέ, ποτέ. Είναι εντελώς ωμό, εντελώς ξηρό και το πιο υπέροχο ρουστίκ πράσινο χρώμα (συνταγή παρακάτω). Συνδυάζεται τέλεια με φρέσκο λιγκουίνι, λιασμένα ντοματίνια, φρέσκο βασιλικό, παρμεζάνα & σουβλάκια γαρίδας μπάρμπεκιου του πατέρα μου 🦐 Εκτιμώμενο κόστος: 3,25 £ Συνταγή επιτυχίας (Μερίδες 4): 1. Σε δυνατή φωτιά, φρυγανίστε 200 γραμμάρια σε ένα ξηρό φιστίκι τηγάνι. Συνεχίστε να τα ρίχνετε μέχρι να πάρουν ένα ανοιχτό καφέ χρώμα παντού. 2. Σε ένα μεγάλο γουδοχέρι και γουδί (ή σε έναν επεξεργαστή τροφίμων) προσθέστε 15 γραμμάρια φρέσκα φύλλα βασιλικού, 75 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα, 2 σκελίδες σκόρδο & ένα ψιλόβροχο EVOO. Αλέστε/ανακατέψτε μέχρι να γίνει κρέμα. 3. Προσθέστε τα φρυγανισμένα φιστίκια Αιγίνης και θρυμματίστε μέχρι να γίνουν μικρότερα – θα πρέπει να έχετε μια κρεμώδη αλλά ελαφρώς χοντρή σύσταση. 4. Προσθέστε 125 ml EVOO, χυμό 1/2 λεμονιού και ανακατέψτε μέχρι να έχετε μια κρεμώδη πάστα. Σε αυτό το σημείο είναι αδύνατο να αντισταθείς στο να κολλήσεις το δάχτυλό σου (ή το πρόσωπό σου) μέσα! 5. Για να σερβίρετε, απλώς ρίξτε το πέστο φιστίκι Αιγίνης και λεμόνι με τα φρεσκοψημένα ζυμαρικά σας. Το πέστο είναι καλύτερο να καταναλωθεί αμέσως, αλλά μπορεί να σφραγιστεί και να αποθηκευτεί στο ψυγείο για 1 εβδομάδα. 🌱🍋
