ΚΟΥΚΟΥΣ, ΣΠΑΝΑΚΙ & ΨΗΤΟ ΡΙΖΟΤΟ ΤΟΜ Ο ήλιος έχει βγει, οπότε νομίζω ότι είναι περίπου tim

Κολοκύθα, ΣΠΑΝΑΚΙ & ΨΗΤΟ ΡΙΖΟΤΟ 🍴 Ο ήλιος έχει βγει, οπότε νομίζω ότι ήρθε η ώρα να μοιραστώ το καλοκαιρινό μου ριζότο με όλους σας ☀️🌻 Αυτή η βέγκαν απόλαυση είναι απόλαυση που θα λατρέψουν όλοι – είναι εύκολο να το φτιάξετε, να το δημιουργήσετε φθηνό και να βάλετε ένα χαμόγελο στα χείλη σου! Εκτιμώμενο κόστος: 2 £ Συνταγή για την επιτυχία (2 μερίδες) 1. Φτιάξτε ζωμό λαχανικών 200 ml 2. Βάλτε 80 γραμμάρια καστανό ρύζι (υγιεινή επιλογή) στο τηγάνι να σιγοβράσει για 15-20 λεπτά. Λίγο πριν ψηθεί το στραγγίζουμε και το αφήνουμε στην άκρη. 3. Κόβουμε σε κύβους 1 εκ. 200 γραμμάρια κολοκύθα και βάζουμε σε μπολ με 0,5 κουταλιά της σούπας λάδι, αλάτι, πιπέρι & μια μικρή χούφτα φρέσκο ​​θυμάρι. 4. Βάλτε σε ταψί και ψήστε για 20 λεπτά (220 C). 5. Κόψτε 120 γραμμάρια κεράσι στη μέση και προσθέστε τα στο ψήσιμο για τα τελευταία 5 λεπτά. 6. Μόλις ψηθεί, πολτοποιούμε τη μισή κολοκύθα βουτύρου και την άλλη την αφήνουμε στην άκρη να διατηρηθεί ζεστή. 7. Κόβουμε σε κύβους 1 ασκαλώνιο & 1 σκελίδα σκόρδο και τηγανίζουμε σε τηγάνι με λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το καστανό ρύζι, τον πουρέ βουτύρου, το ζωμό, 80 ml γιαούρτι καρύδας, 1 κουταλιά της σούπας λιαστή ντομάτας & 1 κουταλιά της σούπας θρεπτική μαγιά. 8. Μαγειρέψτε για 5-10 λεπτά μέχρι να ψηθεί τελείως το ρύζι και μετά προσθέστε 100 γραμμάρια child σπανάκι, cherry toms, butternut squash. 9. Περιχύστε με φρυγανισμένο κουκουνάρι και απολαύστε ☺️