ΚΑΡΙ ΜΕΛΙΤΖΑΝΗΣ SATAY 🍆 Το νέο μου χειμωνιάτικο γούστο. Το έφαγα αυτό κάθε μέρα αυτή την εβδομάδα και εξακολουθώ να βρίσκω τον εαυτό μου να επιστρέφω για περισσότερα. Αν δεν σας αρέσει η μελιτζάνα, μην φοβάστε – μπορείτε βασικά να χρησιμοποιήσετε ό,τι σας αρέσει – κρέας, τόφου, λαχανικά, πολλά! Ένα γρήγορο vegan πιάτο που έχει ΠΟΛΥ πολύ γεύση και ακριβώς όπως ένα καλό κάρυ, έχει ακόμα καλύτερη γεύση την επόμενη μέρα 😋 Εκτιμώμενο κόστος: 2,40 £ Συνταγή για την επιτυχία (Μερίδες 4): 1. Προσθέστε 2 μελιτζάνες σε χοντρές φέτες σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε στο μπολ 2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο, 1 κοτσάνι λεμονόχορτου (θρυμματισμένο και στη συνέχεια ψιλοκομμένο), 1/2 ίντσα φρεσκοτριμμένο τζίντζερ, 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο, 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο & 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά, 1/2 κουταλάκι του γλυκού τσίλι σε σκόνη και χυμό από 1 λάιμ. 2. Ανακατεύουμε μέχρι να επικαλυφθεί η μελιτζάνα, σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά. 3. Σε ένα μπλέντερ, χτυπήστε 2 σκελίδες σκόρδο, 1 κοτσάνι λεμονόχορτου, 1/2 ίντσα φρέσκο τζίντζερ, 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο, αλεσμένο κόλιανδρο, 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά, 1 κόκκινο τσίλι, 1 ασκαλώνιο & λίγο νερό. Αφήνουμε την πάστα στην άκρη. 4. Ζεσταίνουμε 1,5 κουταλιά της σούπας λάδι (εγώ χρησιμοποίησα σουσάμι) σε ένα μεγάλο τηγάνι. Τηγανίζουμε τη μελιτζάνα και από τις δύο πλευρές και την αφήνουμε στην άκρη σε ένα πιάτο. 5. Προσθέστε την αλεσμένη πάστα στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 8 λεπτά μέχρι να χωριστεί. Προσθέστε 60 γραμμάρια φυστικοβούτυρο, 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας & 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί παχύρρευστη πάστα. 6. Προσθέστε μισό κουτάκι γάλα καρύδας (ή γεμάτο κουτάκι σας αρέσει πολύ κρεμώδες). Αφήνουμε να σιγοβράσει και προσθέτουμε τη μελιτζάνα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 25 λεπτά. 7. Για να σερβίρετε μια τραγανή μελιτζάνα, παίρνετε κάθε κομμάτι μελιτζάνας και τηγανίζετε σε στεγνό τηγάνι για 1-2 λεπτά σε δυνατή φωτιά από κάθε πλευρά. 8. Αποσύρουμε το κάρυ από τη φωτιά και προσθέτουμε το χυμό από 1 λάιμ. Σερβίρετε με κομμένο κόκκινο τσίλι, ψιλοκομμένο κόλιανδρο, φρέσκο κρεμμυδάκι & θρυμματισμένα φιστίκια 🌶☘️🥜🍚
