Καλή χρονιά σε όλους! Ξεκινάω το 2020 κάνοντας weareveganuary και αφού κοροϊδεύω οτιδήποτε βρώσιμο τα Χριστούγεννα, ανυπομονώ να φάω πιο θρεπτικά τρόφιμα που θέλει το σώμα μου. Αυτό το Vegan ριζότο μανιταριών με λεμόνι & θυμάρι είναι τόσο εύκολο, εξαιρετικά φθηνό και απίστευτα πεντανόστιμο. Επιπλέον, το έφτιαξα με κανονικό ρύζι, γιατί το πιθανότερο είναι να είναι στο ντουλάπι (δεν μπορούσα να το πάρω και να το προμηθευτώ). Αυτό είναι το μόνο που χρειάζεται να κάνετε: – Τσιγαρίζετε 1/2 κόκκινο κρεμμύδι (κομμένο σε κύβους) & three σκελίδες σκόρδο σε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν. – Προσθέστε 100 γραμμάρια μανιτάρια (οποιουδήποτε τύπου) και μαγειρέψτε για 1 λεπτό ακόμα. – Προσθέστε 100 γραμμάρια ρύζι (ή ρύζι arborio) και ρίξτε αμέσως 500 ml ζωμό λαχανικών. – Προσθέστε μια χούφτα θυμάρι αν θέλετε και μια στύψιμο λεμόνι. – Αφήνουμε να βράσει και στη συνέχεια σιγοβράζουμε για 30 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί το νερό από το ρύζι. Εκτιμώμενο κόστος: 2 £ και σερβίρει 2 😝 ps μαζικά φωνάξτε στο shuba7 για το νέο φόντο 😉
