Έχω δει το Gingerbread Stout Cake της Claudia Fleming να αναδύεται τελευταία. Δεν το κάνω
Έχω δει το Gingerbread Stout Cake της Claudia Fleming να αναδύεται τελευταία. Δεν έχω το βιβλίο μαγειρικής της που κυκλοφόρησε πρόσφατα (The Final Course), το οποίο ήταν εξαντλημένο αλλά κυκλοφόρησε ξανά φέτος. Είναι όμως στη χριστουγεννιάτικη λίστα μου και ελπίζω να το αποκτήσω! Ακούγεται φανταστικό. Η Φλέμινγκ ήταν ο σεφ ζαχαροπλαστικής για τη διάσημη ταβέρνα Gramercy στη Νέα Υόρκη και το βιβλίο μαγειρικής είναι κλασικό. Τόσο η davidlebovitz όσο και η smittenkitchen έχουν γράψει weblog για το στιβαρό κέικ της με μελόψωμο και ανυπομονούσα να το αντιμετωπίσω. Άλλαξα τα πράγματα λίγο, μειώνοντας τη μελάσα, χρησιμοποίησα όλη την καστανή ζάχαρη, πρόσθεσα περισσότερα μπαχαρικά και βελτίωσα λίγο τη μέθοδο. Στη συνέχεια πρόσθεσα κρέμα τυριού frosting από πάνω και το πασπάλισα με κρυσταλλωμένο τζίντζερ, ως νεύμα στο καρβέλι μελόψωμο Starbucks. Αλλά αυτό είναι ΕΤΣΙ. ΠΟΛΥ. ΚΑΛΥΤΕΡΑ. από αυτό το καρβέλι. ΕΤΣΙ. ΠΟΛΥ. ΚΑΛΥΤΕΡΑ. Πλούσια, πυκνή, περίπλοκη και πολυεπίπεδη σε γεύση. Δεν ξέρω αν θα επιστρέψω ποτέ στο κανονικό μελόψωμο. Το stout είναι ένα ιδιοφυές συστατικό που λατρεύω στην τούρτα! Η δική μου εκδοχή της τούρτας είναι τώρα στο weblog μου. . . . . . . .
