| Ένα από τα μυστικά «όπλα» των συστατικών μου στο αρτσεάνι μου είναι το καστανό βούτυρο! ΕΓΩ’
| Ένα από τα μυστικά «όπλα» των συστατικών μου στο αρτσεάνι μου είναι το καστανό βούτυρο! Είμαι λίγο εμμονή με τη χρήση του realcalifmilk για να φτιάξω το καφέ βούτυρο μου για το φθινόπωρο και το χειμωνιάτικο ψήσιμο. Το καστανό βούτυρο προσδίδει μια πλούσια και γλυκιά γεύση και προσθέτει βάθος στα ψητά μου. Και, πρόσθετο πλεονέκτημα, κάνει το διαμέρισμά μου να μυρίζει εκπληκτικά! Χρησιμοποιώ βούτυρο Real California (αναζητήστε τη σφραγίδα Real California Milk στη συσκευασία) που σημαίνει ότι λαμβάνω κορυφαίας ποιότητας βιώσιμο βούτυρο φτιαγμένο με γάλα από οικογενειακές φάρμες. Για να φτιάξετε καφέ βούτυρο, απλώς τοποθετήστε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι ή τηγάνι, κατά προτίμηση ένα με ασημί ή ανοιχτόχρωμο πάτο. Αυτό θα σας επιτρέψει να δείτε το λίπος του γάλακτος καθώς ροδίζει και καραμελώνει. Ζεσταίνουμε το τηγάνι σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία μέχρι να λιώσει, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια χαμηλή και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να αρχίσετε να βλέπετε τα στερεά να γίνονται χρυσαφί και να μυρίζουν καρύδια και μυρωδάτα. Μου αρέσει να αφαιρώ το τηγάνι από τον καυστήρα μόλις δω το λίπος του γάλακτος να μαυρίζει αμέσως και απλώς αφήνω την υπολειπόμενη θερμότητα του τηγανιού να συνεχίσει να ροδίζει το βούτυρο. Με αυτόν τον τρόπο υπάρχει ελάχιστος κίνδυνος καύσης. Μπορείτε πάντα να τοποθετείτε το τηγάνι πίσω στον καυστήρα για να ωθήσει το βούτυρο πιο καφέ, αλλά δεν μπορείτε να πάτε προς τα πίσω. Αν κάψετε το βούτυρο πρέπει να ξεκινήσετε από την αρχή! Χρησιμοποίησα καστανό βούτυρο στην πρόσφατη συνταγή μου για πουτίγκα με ψωμί κολοκύθας, καθώς και σε μπισκότα με ξανθιά, χρηματοδότες σύκων και άλλες τόσες συνταγές στο blog μου! Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κρύο καφέ βούτυρο για να αντικαταστήσετε το μεγαλύτερο μέρος του βουτύρου στα αρτοσκευάσματα. Ρίξτε μια ματιά στον ιστότοπο του Real California Milk για περισσότερη έμπνευση για συνταγές!
